Glutenvrije Volkorenbrood

Fluffy it is! Busbrood was op voor in de trommel Echt mensen...dit is het meest luchtige brood wat ik heb gebakken. Echt een volkorenboterham! Zo proeft het en zo voelt het! Zoontjelief kwam zo een boterham uit de schaal pakken, zo uit het vuistje gegeten! Mmm, mama heerlijk brood! Is al het experimenteren toch wel waard geweest!

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Bereidingstijd

15 minuten

Baktijd

40 minuten

Aantal

22 sneetjes

rijstijd

50-60 minuten

Recipe by Ouafae

Benodigdheden

500 ml bruisend bronwater 8 gram psyliumvezels van Allergento

213 gram gekookt heet water

1 theelepel suiker

12 gram gist

37.5 gram zachte roomboter, margarine of zonnebloemolie

655 gram bruinbroodmix van Allergento

100 gram gemalen lijnzaad/havervlokken ( 60 gram havervlokken en 40 gram lijnzaad malen tot meel)

Bereidingswijze

Doe in volgorde het gekookte water, bruiswater in een mengkom. Roer door en voeg de suiker en gist toe en roer met een garde en laat 5 minuten staan
Voeg een theelepel broodverbeterpasta toe van Allergento en boter of olie en meng nog een keer
Meng in een aparte kom de bruinbroodmix van Allergento samen met gemalen lijnzaad/havervlokken, en de psyliumvezels van Allergento
Mix voor 8 min op middelste stand. Vergeet niet na 30 sec de zijkanten mee te schrapen
Vet je broodvorm in en doe het beslagdeeg in de vorm. Wrijf met de achterkant van een natte lepel het deeg goed glad en druk goed aan zodat je straks geen luchtbellen hebt. De af met een schone doek en laat rijzen voor 50 a 60 min op een warme plek tot de hoeveelheid is verdubbeld
Warm de oven op 180 C, wanneer er nog 20 a 25 minuten rijstijd over is. Warm een braadslede mee onderin de oven met eventueel wat grindstenen
Spuit het brood in met water en kook 150 ml water
Wanneer je het brood in de oven schuift, giet je het gekookte water in de hete braadslede. Dit zorgt voor stoom. Bak het brood in ongeveer 40 a 45 minuten gaar
Na het bakken het brood meteen storten op een rooster. Maak eventueel de zijkanten los met een bot boterham mes. Smeer de bovenkant in met roomboter voor een zachte korst. Theedoek erover en laten afkoelen.
Na afkoelen kun je het brood snijden met een snijmachine tot gelijke sneetjes. In een zipzakje verpakken en invriezen per portie